江西鱼做法

江西鱼的做法多样，以下提供几种常见的做法：

清蒸鱼

材料：鱼一条，姜丝，葱丝，蒜末，盐，生抽，料酒。

步骤

鱼洗净，抹上盐和料酒，腌制15分钟。

盘中放姜丝和葱丝，鱼放在上面，蒸10-15分钟。

淋上生抽和热油，撒上蒜末即可。

红烧鱼

材料：鱼一条，姜蒜，辣椒，生抽，老抽，料酒，糖，清水。

步骤

鱼洗净，抹上盐和料酒，腌制15分钟。

锅中热油，放入姜蒜炒香，加入辣椒段，放入鱼煎至两面金黄。

加入生抽，老抽，料酒，糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

大火收汁，撒上葱花即可。

炸鱼

材料：鱼一条，干淀粉，鸡蛋清，盐，胡椒粉，料酒，油。

步骤

鱼洗净，切片，用盐，胡椒粉，料酒腌制半小时，加鸡蛋清和干淀粉拌匀。

锅中油热至七成热，放入鱼片炸至金黄捞出。

撒上椒盐即可。

酒糟鱼

材料：草鱼，酒酿，辣椒面，生姜末，豆豉，蚝油。

步骤

鱼洗净，切块，用盐腌制6小时，晒干。

锅中油热，放入鱼块炸至金黄，捞出。

锅中留底油，炒香豆豉和姜末，加入蚝油和辣椒面，淋在鱼块上，静置入味。

油浸鱼

材料：鱼一条，萝卜干，小米椒，姜蒜，生抽，蚝油，白糖，油。

步骤

鱼洗净，切块，用盐，料酒腌制20分钟。

锅中油热，放入鱼块炸至金黄，捞出。

锅中留底油，炒香姜蒜和萝卜干，加入生抽，蚝油，白糖和适量水，调成浓汁。

将炸好的鱼放入浓汁中，静置30分钟，让鱼肉吸收调味料。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。