怎么让木耳不氧化发黑
要防止木耳氧化发黑，可以采取以下几种方法：
正确泡发
使用冷水泡发木耳，水量要比木耳多3-4倍。
泡发时间根据季节调整，夏天泡2-3小时，冬天泡4-5小时。
巧用小苏打
泡好的木耳先不要急着切，放入含有小半茶匙小苏打的清水中轻轻揉搓1-2分钟。
清水冲洗干净后，木耳会变得更加黑亮有光泽。
巧用冰水过冷河
洗净的木耳放入冰水中“游泳”3-5分钟。
冰水能让木耳的纤维收缩，锁住水分和营养，使木耳保持脆嫩口感。
使用淀粉
将木耳与淀粉和水混合，反复揉搓清洗干净。
这种方法可以去除木耳表面的污垢，使其保持洁白。