哈利干做法

哈利干是一种美味的食物，有多种做法。以下是几种常见的做法：

食材：蛤蜊400克、西芹100克、辣椒（红、尖）30克、料酒、盐、胡椒粉、花椒、虾油、味精。

做法：

1. 蛤蜊取肉洗净入盘，干辣椒切段，葱白切粒。

2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用。

3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

4. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁。

5. 红尖椒去籽切丁。

6. 蛤蜊取肉晒干后泡软。

7. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉。

8. 将西芹丁、蛤蜊肉、尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。

食材：尖椒2个、花蛤干50克、油、盐、蒜片、干辣椒段、醋、酱油、鸡精。

做法：

1. 尖椒切块。

2. 花蛤干泡透、淘洗干净、控水。

3. 坐锅，放油，爆香蒜片、干辣椒段。

4. 放入花蛤干，炒酥。

5. 放入尖椒块。

6. 放盐，翻炒一会儿。

7. 放醋、酱油、鸡精，翻匀出锅。

8. 装盘。

食材：蛤蜊500克、大葱2条、小辣椒2个、姜3片、耗油1勺、食用油1勺、食用盐1勺。

做法：

1. 将葱、姜、小辣椒爆炒，香味渗出后，加入哈利，爆炒加盐，加耗油即可。

食材：蛤蜊500克、小麦面粉250克、番茄200克、鸡蛋150克、香菜8克、木耳（干）5克、大葱5克、姜4克、盐3克、胡椒粉3克。

做法：

1. 香菜切末，木耳水浸透，葱、姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。

2. 面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩。西红柿洗净切丁，木耳切丝。

3. 炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。