键福肉的做法

材料准备

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

八角：2颗

香叶：2片

盐：适量

腐乳：1块（可选）

玫瑰花瓣：几片（可选）

初步处理

五花肉切成2厘米见方的块状。

放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约30分钟至肉断生。

捞出肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入几颗冰糖，小火熬至冰糖溶化成琥珀色。

将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。