发面是什么样子

发面是一种通过酵母菌发酵使面团膨胀的过程，具体表现如下：

体积膨大：

发好的面团体积会明显增大，通常比原来膨胀1.5-2倍左右。

疏松多孔：

面团内部组织呈现出多孔的蜂窝状结构，这是由于酵母菌在发酵过程中产生的二氧化碳气体被面团包裹所致。

暄腾松软：

用这样的面团制成的成品（主要是蒸制）具有暄腾、松软、色白的特点，并且表面带有光亮的外衣。

弹性适中：

发好的面团应该软硬适当，具有弹性，酸气正常。用手抚摸感觉柔软光滑，按压后能慢慢胀起，手拍之有嘭嘭作响。

内部气孔均匀：

将面团掰开或戳一个小孔，可以看到里面布满均匀的豆粒大小的孔洞，证明发酵成功。

酵香明显：

发面过程中会产生醉人的酵香和面香，尤其是在发酵完成后，这种香味会更加浓郁。

表皮薄透明：

发酵好的面团表皮薄而透明，有时甚至可以看到里面的蜂窝结构。

通过以上特征，可以判断面团是否发好。如果面团体积增大明显，内部结构呈蜂窝状，且具有上述其他特点，说明发面成功。