青椒鸡蛋饼软

要制作一个软软的青椒鸡蛋饼，可以遵循以下步骤：

鸡蛋：4个

青椒：1个，切丁

面粉：200克

温水：180克

酵母：2克

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

将面粉、酵母和盐混合，加入温水，搅拌成无颗粒的面糊。盖上盖子，醒发至2倍大，然后充分搅拌排气。

在碗中打入鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，充分搅匀。

在锅中加入少量食用油，用最小火加热。

手上抹点油，将醒发好的面糊揪成小块，放入锅中，按压成中间薄两边厚的小饼。

在小饼中间舀上适量的鸡蛋液，撒上青椒丁。

用铲子稍微整理一下形状，使其均匀受热。

煎至鸡蛋液两面金黄，熟透后即可出锅。

小贴士：

少油最小火：在锅中加入少量的油，用最小火加热，这样可以防止鸡蛋饼煎糊，同时也能保持鸡蛋饼的鲜嫩。

搅拌均匀：将切好的青椒丁与鸡蛋液搅拌均匀，形成混合液，这样可以使青椒和鸡蛋充分融合，煎出来的鸡蛋饼更加美味。

发酵：面糊需要醒发至2倍大，这样煎出来的鸡蛋饼才会更加松软。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、口感松软的青椒鸡蛋饼。希望这个方法对你有所帮助!