芹菜要剥筋

芹菜需要剥筋，这样可以使其口感更好，也更容易消化。以下是几种常见的去筋方法：

折断撕筋法

将芹菜从根部开始折断一小节，筋会露出来，然后一条一条地撕下去。

刮刀削法

用刮刀在芹菜隆起的那一面，把上面的筋全部刮掉。

切成片法

将芹菜用刀切成一片一片的薄片，筋就被切断了，吃起来舒服多了。

冰水泡法

把芹菜放在冰水中泡，芹菜中的纤维会变得很脆，吃起来不易塞牙。

开水烫法

用开水烫一下芹菜，然后用手掰断，热涨冷缩会使筋络断掉。

这些方法都可以有效地去除芹菜中的筋，具体选择哪种方法可以根据个人喜好和烹饪需求来决定。