鲶鱼家常做法香辣

香辣鲶鱼的家常做法如下：

准备材料

鲶鱼一条，处理干净后切成块

大蒜若干，拍扁去衣

姜片、葱段适量

干辣椒、花椒、大料、香葱适量

青红椒去蒂切圈

酱油、料酒、白糖、盐、味精、胡椒粉、五香红油、豆瓣酱等调料适量

初步处理

将鲶鱼块用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻，使其入味

锅中倒油，油温五成热时放入鲶鱼块，炸至八成熟后捞出沥油

炒香调料

锅中留底油，放入大蒜、姜片、干辣椒、花椒、大料炒香

加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、味精和胡椒粉调味

炖煮

倒入适量清水，水量没过鱼块