青菜洗净后放盐多久

青菜洗净后放盐的时间主要取决于具体的腌制方法和目的。以下是几种常见的腌制方法及其所需时间：

浸泡在15%食盐溶液中

将鲜青菜去掉老叶、黄叶、整棵的分开，洗净沥干水分后，浸泡在15%食盐溶液中3天。

涂抹盐后晾晒

先将青菜洗净后晾晒，然后加入盐均匀涂抹，再加入一些糖、辣椒调味，倒入清水和适量淀粉，然后密封后放在阴凉处腌制20-30天。

晾晒后加盐揉搓

青菜洗净后挂在绳上晾晒三至五天（阳光强烈为最佳），然后取下置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后装入麻袋用石磨压住，先腌渍七天，取出来再晒一天，入笼蒸透后晾干，如此晒蒸揉两遍后，装入倒伏罐中，坛口用桐子树叶或芭蕉叶盖上，再用干稻草或干树叶塞紧，倒置于水盆中，发酵半个月后取出使用。

快速腌制

在炒黄瓜、莴笋等青菜时，洗净切好后，撒少许盐拌合，腌渍几分钟，控去水分后再炒，能保持脆嫩清鲜。

建议

浸泡时间：如果需要长时间腌制，如3天以上，建议使用15%食盐溶液浸泡，并确保密封和适当的温度条件。

快速处理：对于需要快速食用的青菜，可以采用撒盐后快速炒制的方法，以保持其脆嫩口感。

选择哪种方法取决于个人口味和需求，可以根据实际情况进行调整。