腊肉炖汤特别咸

腊肉炖汤过咸时，可以采取以下几种方法来减轻咸味：

加水重新炖：

腊肉在熏制时通常用盐腌制，因此可能比其他腊肉更咸。炖汤时多加一些水可以稀释盐分。

加糖中和：

在炖汤时加入一些糖，可以中和咸味，使汤的味道更加平衡。

加醋：

在炖汤时加入一些醋，也可以帮助中和咸味。

淡盐水浸泡：

将腊肉放入淡盐水中浸泡一段时间，可以析出部分盐分，从而减轻咸味。

淘米水清洗：

用淘米水浸泡腊肉，淘米水的酸性可以消耗一些盐分，使腊肉的味道变淡。

温水浸泡：

将腊肉放入温水中浸泡，期间每隔一小时换一次水，重复几次，可以减轻咸味。

水煮：

将腊肉放入开水中煮一段时间，然后继续浸泡，重复几次，直到咸味减轻。

挑选适当的菜品搭配烹饪：

将腊肉与一些蔬菜如白萝卜、山药等一起煮汤，可以利用蔬菜的鲜味中和咸味。

通过以上方法，可以有效减轻腊肉炖汤的咸味，使其更加美味。根据个人口味，可以选择适合的方法进行尝试。