苏州红烧肉馅的做法

苏州红烧肉是一道经典的苏菜，以其肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸的特点而著称。下面是苏州红烧肉的基本做法：

食材准备

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

冰糖：50克

老抽：25克

料酒：2勺

盐：适量

八角：1个

桂皮：少许

干山楂片：6片（可选）

初步处理

五花肉切成麻将大小的肉块。

将肉块放入冷水中，加入约100克料酒，浸泡15分钟后捞出，简单冲洗一遍。

煮肉

将肉块放入锅中，加入足够的水，水量要没过肉块。

大火烧开后，撇去浮沫，加入剩下的料酒、醋（可选）、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮和干山楂片（如果使用）。

转小火盖上锅盖焖煮1小时，至少也要焖上1小时。