香辣麻辣烫的配料有哪些

香辣麻辣烫的配料包括：

底料

八角10克、花椒10克、紫草2.5克、香叶1克、香茅草1克、丁香0.5克、豆蔻0.5克（打碎）、冰糖15克（打碎）、三奈5克、桂皮5克、小茴香5克、砂仁2.5克（打碎）、草果2.5克（打碎）、醪糟50克（汁）、白酒15克、花雕酒8克、奶油20克。

复合料

郫县豆瓣酱150克、葱20克、豆豉5克（剁细）、红辣椒25克、大蒜10克、生姜10克（拍碎）。

油料

色拉油250克、牛油150克。

糍粑辣椒

将红辣椒放入煮沸的清水，煮2分钟。

高汤 （可选）：

猪棒骨2根、鸡架4只、化冻焯水，洗干净，将猪棒骨断开，桶里放入清水100斤，放入姜200克，葱200克，再放入中草药料包，大火烧开，小火熬制3—4小时，汤备用（干红辣椒适量）。

中草药料包（可选）：

八角20克、桂皮5克、砂仁10克、冬楂（晒干的山楂）20克、陈皮15克、白芷5克、丁香3克、白蔻10克、茴香10克、千里香10克、香叶15克、香果10克、草果10克、甘草5克、花椒300克（另外打包），共计两个包。

炒酱（可选）：

锅中放入油250克，放入豆瓣酱250克，火锅底料400克炒香倒进高汤桶里。

调料（可选）：

葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻、热油、生抽、醋、蚝油、糖、盐、芝麻酱等。

常见荤菜