腌制扁豆怎么用盐腌制的

腌制扁豆时，放盐的步骤如下：

准备扁豆

将扁豆择洗干净，放在盆中，倒入适量的清水清洗干净，然后捞出来控水备用。

焯水

在锅中倒入适量的清水，开大火将水烧开，水开之后加入一勺食用盐，然后再将洗净的扁豆下锅焯水，大约焯水1分钟左右，将扁豆捞出来放在一个透气的工具上面，晾干表面的水分。

熬煮香料

在锅中倒入适量的清水，在里面加入3粒八角，3片香叶，一小把花椒，适量的食用盐，20克冰糖，搅拌均匀之后将它熬煮6-8分钟左右，将香料都熬出香味之后再在里面加入300克生抽，80克白醋，再次将料汁烧开关火放凉备用。

准备腌制容器

准备一个无水无油的玻璃罐子，在底部先铺上一层扁豆，再放上一层切好的姜蒜片，再放上一层扁豆，再放上一层姜蒜片，这样一次将食材全部放好，最后再放上一层小米辣，再把调好的料汁倒进去，按压一下，让所有食材全部都浸泡里面，最后再倒入10克高度白酒封口。

腌制

将准备好的扁豆和调料放入密封容器后，放置在阴凉通风的地方，腌制2天以后就可以吃了。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌制扁豆。建议腌制时间越长，风味越浓郁，但也要注意不要腌制过久，以免影响口感。