白酒炒虾仁
清炒虾仁是一道色香味俱佳的经典菜肴，使用白酒作为调料，不仅可以提升菜肴的香气，还能使虾仁更加鲜嫩。以下是制作清炒虾仁的步骤和所需材料：
材料准备
虾仁：300克
大葱：1根
姜：1小块
蒜：3-4瓣
盐：适量
白酒：1小勺（约15毫升）
鸡精或味精：少许（可选）
淀粉：1小勺
食用油：适量
制作步骤
虾仁处理
虾仁清洗干净，去掉虾线。
加入盐、白酒、胡椒粉（可选），搅拌均匀后腌制10-15分钟。
腌制好的虾仁加入淀粉，抓拌均匀，使每个虾仁都裹上淀粉。
蔬菜准备
胡萝卜和黄瓜洗净，切成小丁。
玉米粒如果是冷冻的，可以提前焯水。
炒制
热锅中加入适量食用油，油热后放入虾仁，快速翻炒至虾仁变色（大约1-2分钟），然后捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
加入胡萝卜丁和玉米粒翻炒至断生（约2分钟）。
加入黄瓜丁继续翻炒。
将之前炒好的虾仁倒入锅中，与蔬菜混合翻炒均匀。
加入盐、鸡精（可选）调味，快速翻炒均匀后即可关火。
装盘
将炒好的虾仁装盘，可以撒上些许葱花和甜椒粉作为装饰，增添色彩与香气。
小贴士
选择新鲜的虾仁是制作美味清炒虾仁的关键。
白酒的用量不宜过多，以免酒味过浓影响整体口感。
翻炒虾仁时要用中大火，保持虾仁的鲜嫩口感。
可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以适量增加白酒的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道色香味俱全的清炒虾仁了。祝你烹饪愉快!