蛋糕的配方

基本蛋糕配方

原料：

鸡蛋 4个

细砂糖 200克

牛奶 200毫升

面粉 200克

泡打粉 1茶匙

香草精 1茶匙

黄油 100克

用具：

搅拌桶

筛子

小锅

垫纸

蛋糕圈

烤盘

蛋糕板

步骤：

1. 将牛奶和黄油放入一个小锅中，用慢火加热，直到黄油完全融化。稍稍冷却。

2. 在一个大碗中，打蛋打到起泡，然后加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

3. 将面粉和泡打粉混合在一起，然后筛入蛋糊中。

4. 慢慢将牛奶混合液倒入蛋糊中，同时搅拌均匀。最后加入香草精继续搅拌。

5. 将蛋糕糊倒入已经涂抹油或铺上烘焙纸的烤盘中。

6. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出来干净即可。

7. 取出烤好的蛋糕，待凉。

8. 可根据需要，在蛋糕上涂抹奶油、果酱或其他酱料进行装饰。可以根据个人口味添加水果或巧克力碎片等。

提示和建议

原料替换：可以用米粉、荞麦粉、杏仁粉等替换部分或全部低筋面粉，以赋予蛋糕不同的风味和口感。例如，用杏仁粉制作的蛋糕有浓郁的坚果香气。

油脂替换：除了常见的黄油，可以尝试用橄榄油、椰子油或牛油果油，这样能让蛋糕带有不同的香气。

糖类替换：可以用蜂蜜、枫糖浆、红糖代替白砂糖。例如，用红糖制作的蛋糕颜色更深，带有焦糖般的香甜味。

乳制品替换：用酸奶、椰奶、淡奶油替换牛奶，可以让蛋糕更蓬松、带有微酸口感或浓郁的椰香。

馅料和夹心：可以在传统的草莓、蓝莓夹心基础上，尝试混合搭配不同的水果，如芒果和百香果、草莓和香蕉等。也可以将水果干（如蔓越莓干、葡萄干）与新鲜水果一起作为夹心，增添酸甜层次。

调味创新：加入肉桂粉、豆蔻粉、姜粉等香料，像在南瓜蛋糕中加入肉桂粉，能增强其暖香风味。在巧克力蛋糕中加入朗姆酒，可以提升巧克力的浓郁度。用茶汁代替部分液体原料，如用抹茶粉或伯爵茶茶叶制作抹茶或伯爵茶风味蛋糕，带来清新茶香。

外观和质地创新：制作多层不同颜色的蛋糕，如彩虹蛋糕。

通过这些替换和创新，你可以制作出各种口味和风格的蛋糕，满足不同的需求。