芋荷杆的做法

芋荷杆的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：酸辣芋荷杆

选择较为肥厚的芋荷梗，摘下较老的外皮，去叶和嫩心一部分。

把芋荷梗洗干净后，置阳光底下晾干至绵软。

用生盐搓匀芋荷梗，腌一两小时后，绑成一小把。

用凉泉水沸水浸入芋荷梗，再加姜片、朝天椒、酒酿。

经两至三天的发醇后，就可以取下烧菜。

拿出来之后洗干净，准备好食材，可以加入大蒜，辣椒等食材一起炒，炒出来是酸酸的，也可以放一些糖，就会是酸酸甜甜的味道。

方法二：咸香芋荷杆

将洗净晾干的芋头梗子直接置于大盐水坛子制成酸芋头荷子。

或将其清洗干净，晾干后切成碎片，与盐、辣椒、大蒜头和藠头搅拌或揉搓，待去掉部分水气后置于密封坛中，或者切成寸多两寸长的条块，置于饱和的盐水坛子浸泡密封，少则三、五日，多则一个星期便可开坛取用做炒芋头荷子的食材。

酸芋头荷子撕去边筋、洗净、挤干水，切长6厘米、0.3厘米见方的丝，炒干水分待用。

鲜红椒洗净、去蒂去籽，蒜子去蒂，均切米。

净锅置旺火上，放油烧到六成热，下鲜红椒米、蒜米、干椒末煸出香味，续放芋头荷子丝一同拌炒，加盐、味精、酱油、山西老陈醋翻炒均匀，加少许鲜汤，淋香油，装盘即成。

方法三：简易炒芋荷杆

新鲜的芋梗，将其割下来，并撕去外皮，然后切成小段。

将芋梗加入盐腌制片刻，然后冲洗干净备用。

同时，准备好辣椒和蒜头。

当油热后，倒入辣椒和蒜头，爆出香味和辣味。

随即将清洗好的芋梗倒入锅中，在大火上迅速翻炒3分钟即可起锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。