金九月饼的做法

金九月饼的做法如下：

使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这5种主要果仁。

加入金华火腿以及秘制晾肉、秘制糖肉、猪油、糯米粉等原料加工成馅。

用棍子将饼皮料推开使饼皮细分成多层，包好馅料后再烘焙。

炒香米粉，加入糖粉和油，分出一半做原色的，另一半倒入热的紫苋菜汁，搅拌均匀后晾至不烫手，分别揉匀成两团静置。

将不同颜色冰皮分成38克小团，馅料也分成28克一团。

取一份冰皮压成薄圆形，放入奶黄馅，像包汤团一样滚圆。

把包好的面团在手粉里滚一下，拍除多余的粉，然后包上莲蓉蛋黄馅，收口后搓圆。

在月饼模具里撒点干面粉防粘，把搓好的馅放进去压出月饼。

将压好的月饼放在铺有吸油纸的烤盘里，然后放在提前预热好的烤箱里，温度设置为180度，上下火先烤5分钟，再烤10分钟，取出后刷上一层薄薄的蛋黄液，继续烤至表皮酥脆。

往盆里加入140g的转化糖浆，再加入35g的食用油和3g的枧水，搅拌混合均匀。

分次加入200g的中筋面粉，充分搅匀融合在一起，揉成面团后冷藏1个小时。

取出面团，称取15克一个的小面团，分别揉成圆形，压成中间厚两边薄的饼皮。

包上莲蓉蛋黄馅，收口后搓圆，放入月饼模具压出月饼。

在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液，继续放入烤箱中，温度设置180度，上下火烤至表皮酥脆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的制作方法。