炒猪肝猪肝切多厚

炒猪肝时，猪肝的切片厚度应控制在 2-3毫米之间。这个厚度既能保证猪肝在炒制过程中熟透，又能保持其嫩滑的口感。太薄的切片容易炒老，太厚则可能因受热不均而变硬。

具体操作步骤如下：

清洗：

将猪肝冲洗干净，去除血水和杂质。

切片：

将猪肝切成2-3毫米厚的片。

腌制：

将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的清水和白醋，浸泡15分钟，期间换水两到三次，以去除血水。然后加入盐、胡椒粉、生抽、老抽和淀粉，抓匀后腌制10分钟。

炒制：

热油下锅，油量比平时炒菜多一些，全程大火快速翻炒，直至猪肝变色即可。

通过以上步骤，可以制作出鲜嫩可口的炒猪肝。