西兰花炒腌鸭蛋
西兰花炒腌鸭蛋是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括西兰花和咸鸭蛋。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
西兰花1颗
咸鸭蛋2个
小葱1根
胡萝卜1根
米醋少许（可选）
处理食材
西兰花洗净，掰成小朵，浸泡在盐水中备用，以去除杂质和农药残留。
咸鸭蛋剥壳，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄压碎，蛋白切碎备用。
胡萝卜切片，小葱切碎备用。
炒制过程
锅中加入适量油，五成热后，加入两个鸭蛋黄，转小火，用铲子不断搅拌，直到固态蛋黄基本消失，大泡泡变成密集的小泡泡。
如果咸蛋黄较腥，可以加入小半勺米醋除腥增香。
转中火，加入西兰花入锅翻炒3分钟左右，直到所有的蛋黄都被西兰花吸收掉。
最后加入咸蛋白和胡萝卜，继续翻炒3分钟左右即可出锅装盘。
小贴士