泥鳅冰冻炒青椒

泥鳅冰冻炒青椒的做法如下：

泥鳅的处理

泥鳅洗净，用盐、料酒腌制10分钟。

炸之前再撒点面粉拌匀，油要烧得很热，放点盐，再下泥鳅，不要着急翻面，定型后再翻，炸至两面金黄再捞出备用。

青椒的处理

青椒洗净去蒂去籽切片或圈。

炒制过程

热油下蒜和辣椒炒香，再放点豆瓣酱炒出红油。

下炸好的泥鳅和干辣椒段炒匀，淋一勺米酒、生抽炒匀，锅边淋一圈香醋。

倒入青椒炒10秒，最后放少许鸡精和葱段就可以起锅。

建议：

在炒泥鳅时，火候要掌握好，避免炒得过老。

可以根据个人口味调整辣椒和酱油的用量，以达到最佳的口感。