圆茄子做法无淀粉

茄子削皮切块，凉水和面糊，面糊的粘稠度以茄子块能挂上即可。

锅中加油，油7成热转小火，下裹好面糊的茄子慢慢炸，待茄块金黄捞出备用。

青椒去籽切丝，葱切丝，蒜切片，锅中少量油煸炒出香味，再倒入茄子一起翻炒，加鸡精、花椒粉、生抽、盐翻炒均匀即可出锅。

茄子切条，加盐腌制十分钟，捏干水分。

锅烧热，放油，葱白蒜末炒香，放入茄子，中小火翻炒，倒入酱汁（生抽、老抽、糖、醋、盐）继续翻炒入味，放葱花，装盘。

圆茄子去皮切片，加一小勺盐，摇均匀放一边静置15分钟，拧出黑汤。

肉丝切好，葱、姜、蒜切末。

锅中放少许油，油热先煸炒茄子片，煸炒至软捞出备用。

利用锅中底油煸炒肉丝段生，再放入煸好的茄子片，翻炒放少许酱油和糖，蒜片最后出锅前放入炒均匀即可。

圆茄子切成厚片，两面划上十字花刀，腌制20分钟，出水后挤压水分。

锅中倒入适量食用油，将茄子两面煎一下，盛出来备用。

锅中再放入少许食用油，油热后，将葱放入锅中炝香，放入茄子，用铲子切碎，加入适量的酱油和盐。

茄子烧熟后，加入蒜末，再翻炒几下即可出锅。

这些做法都避免了使用淀粉，口感依然鲜美，你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。