发面没发好可以吗

发面没发好是可以继续处理的，但具体能否达到理想的口感和效果，需要根据具体情况采取相应的措施。以下是一些建议：

如果面团只是稍微没有发好，可以尝试重新发酵。将初次发面相同数量的酵母放在温水中搅拌均匀后，添加到面团中，再将面团放在较为温暖的地方进行二次发酵。

发面失败可能与温度和湿度有关。确保发酵环境温度适宜，避免过高或过低。同时，湿度也要达到要求，以保证酵母的活性。

如果面团太硬或太干，可以适量添加一些水或油，然后揉搓面团，直到达到适当的柔软度和湿润度。反之，如果面团太稀或太湿，可以适量添加一些面粉，然后揉搓面团，直到达到适当的硬度和干燥度。

发面失败的面团虽然不适合制作蓬松的馒头，但可以用来制作其他不需要发面的面食，如葱花饼、烙饼、疙瘩汤等。

在加热过程中，酵母可能会继续发酵，使面食变得更加松软。但如果包子发得非常不好，外观和气味都有异常，甚至可能出现酸臭味，那么这种包子就不宜食用了，以免对身体造成伤害。

综上所述，发面没发好的面团可以通过重新发酵、调整温度和湿度、添加辅助材料等方法进行补救。虽然可能会影响面食的质量和口感，但只要处理得当，仍然可以制作出可口的食品。