芦笋炒虾仁木耳鸡蛋
芦笋炒虾仁木耳鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，其做法如下：
食材准备
芦笋：500克
虾仁：200克
木耳：50克
鸡蛋：2个
大蒜：3瓣
姜：1小块
食用油：适量
盐：适量
料酒：1大勺
蚝油：1大勺
白糖：少许
淀粉：少许
制作步骤
芦笋处理：
芦笋去老根，削去底部老皮，切成寸段。
芦笋放入开水锅中焯水1-2分钟，捞出冲凉，沥干水分备用。
虾仁处理：
虾仁去头尾，剥壳，在虾背上划一刀，取出虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。
加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
木耳处理：
木耳提前泡发，洗净后切成小片备用。
鸡蛋处理：
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
炒制过程：
锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
锅中再倒入适量食用油，放入大蒜片和姜片爆香。
倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。
加入芦笋和木耳，继续翻炒均匀。
加入生抽、盐和少许白糖，翻炒均匀，最后出锅前淋上少许香油即可。
烹饪贴士
芦笋焯水时可以加少许盐，这样能使芦笋更入味。
虾仁腌制时间不宜过长，以免过咸。
炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。
这道芦笋炒虾仁木耳鸡蛋不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合春季食用，有助于增强免疫力和抗氧化。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。