豆豉炒冬瓜苦瓜

豆豉炒冬瓜苦瓜是一道美味的家常菜，主要食材包括冬瓜、苦瓜和豆豉。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

准备食材

冬瓜去皮，切成厚片或条状。

苦瓜去皮和瓤，切成斜刀片或条状，用盐抓拌后腌约20分钟，挤干水分。

豆豉提前用油浸泡片刻，然后蒸半小时。

调料：猪油、盐、鸡精、生抽、蚝油、小米椒圈等。

制作步骤

锅中放猪油，油热后加入豆豉煸香。

加入冬瓜片，加盐中火炒匀，至瓜片四圈透明，中间仍为白色。

加入苦瓜片和小米椒圈，翻匀。

调入蒸鱼豉油、味精、鸡精、蚝油，大火翻匀即可出锅。

小贴士

苦瓜用盐腌制可以去除部分苦味，使炒出的苦瓜更加爽脆。