用红糖发面做面食

使用红糖发面制作面食是一种传统的烹饪方法，它可以为面食增添独特的甜味和香气。以下是一种常见的红糖发面面食——红糖红枣馒头的做法：

食材准备：

普通面粉：400克

红糖：100克（根据个人口味可适量增减）

酵母粉：5克

小苏打：3克

温水：约200毫升

红枣：适量（去核切碎）

制作步骤：

溶解红糖：

将红糖放入约200毫升的开水里搅拌至融化，待红糖水不烫手时再放入酵母粉搅拌融化。

和面：

红糖水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成面絮，待没有干面粉的时候着手揉成面团。

第一次发酵：

揉好的面团盖盖或者用保鲜膜封住，防止面团表面风干，然后放到温暖的地方待其发酵。如果家里比较冷，可以采用加速发酵的方法，如将面团放在蒸屉上，并在锅里准备热水。

准备红枣：

红枣洗净取核，用刀把红枣切碎备用。

排气整形：

发酵好的面团底部有很多蜂窝状的气孔，案板上撒适量的面粉和少许的小苏打，然后将面团擀开撒上红枣碎和面团一并揉均匀。整理成长条，切分成均匀大小的小剂子，随后再揉成小面团。

第二次发酵：

蒸锅准备充足的水，蒸屉上刷油或者准备一块蒸屉布，将所有揉好的面团摆放好，间隔之间刷少许的油防止粘连，最后盖上锅盖二次发酵15分钟左右。

蒸制：

水开后将蒸屉放入，大火蒸15分钟，关火后焖2分钟，即可出锅享用。

小贴士：