咸蛋蒸茄子的做法
咸蛋蒸茄子是一道美味的菜肴，主要材料是茄子和咸蛋黄。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：
材料准备
茄子 2根（切条）
咸蛋黄 4个
大蒜 适量（切末）
青葱 适量（切段）
食用油 适量
盐 适量
辣椒粉（可选）适量
制作步骤
蒸咸蛋黄：
将咸蛋黄放入蒸锅中蒸10分钟，蒸熟后捣成泥，备用。
炸茄子：
在锅中倒入适量的油，油热后放入切好的茄条，炸至金黄，捞出沥油。
炒香蒜末：
锅中留一点油，放入大蒜末炒香，再加入捣碎的咸蛋黄，炒匀。
混合调味：
将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和辣椒粉，炒至茄子均匀裹上咸蛋黄。
出锅装盘：
最后撒上青葱段，翻炒均匀，盛出装盘，即可享用。
小贴士
茄子处理：茄子切成条后，可以放入清水中浸泡2-3分钟，捞出沥干水分，然后表面均匀拍一层生粉，这样可以使茄子在炸制时不易吸油，口感更好。
蒸制时间：蒸茄子的时间不宜过长，一般10-12分钟即可，以免茄子过于软烂。
咸蛋黄的处理：咸蛋黄蒸熟后捣成泥，可以使味道更加均匀地融入菜肴中。
希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的咸蛋蒸茄子!