番茄鸡蛋茄子拌饭

番茄鸡蛋茄子拌饭是一道简单又美味的家常饭菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鸡蛋：2个

番茄：2个

茄子：1根

香肠（可选）：1根

青椒（可选）：1个

大蒜末：适量

小米辣（可选）：适量

淀粉：1勺

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

糖：1小勺

清水：半碗

秘制料汁（可选）：根据个人口味调整

制作步骤

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

番茄洗净切块，茄子去皮切块，青椒切丁，大蒜切碎。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中放少许油，放入蒜末炒香。

倒入番茄块翻炒，加入少许盐，炒至番茄出汁。

茄子块放入锅中，加入生抽、老抽、糖继续翻炒。

加入适量水，炖煮至茄子软烂，汤汁剩一半时，加入盐调味。

将炒好的鸡蛋、番茄和茄子倒入盘中。

撒上葱花和小米辣（如果使用）。

淋上秘制料汁，拌匀即可。

提示和建议

秘制料汁可以根据个人口味调整，例如可以加入一些辣椒油、花椒油等增加风味。

茄子炒至软烂后，汤汁会变得很多，可以选择多留一些汤汁拌饭，这样拌饭更加美味。

示例料汁配方

糖醋荷包蛋拌饭料汁：一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、半勺老抽、两勺番茄酱、一勺淀粉、一勺糖、半碗水搅匀。

茄子拌饭料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、半碗水搅匀。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的番茄鸡蛋茄子拌饭，享受简单而治愈的家常美味。