烤茄子的茄子怎么挑选

选择烤茄子时，可以参考以下几点：

果皮紧实：

选择果皮紧实的茄子，这样的茄子烤制后外酥里嫩，口感更佳。

茄蒂紧绿：

新鲜的茄子蒂应该是青绿色的，且手感紧实，这表明茄子非常新鲜。

手感紧实：

在挑选茄子时，可以轻轻按压茄子，感觉紧实的茄子通常比较新鲜且口感较好。

颜色均匀：

选择颜色均匀的茄子，避免选择根部发青上面发紫的茄子，因为这可能意味着茄子没有完全成熟或打了催熟剂。

稍微弯曲：

自然成熟的茄子通常会稍微弯曲，而笔直的茄子可能是被催熟的。

新鲜度：

新鲜的茄子表面光滑鲜亮，饱满有光泽，如果表面暗淡无光或有褶皱，则说明茄子放置时间较长。

综合以上几点，挑选烤茄子时，应选择果皮紧实、茄蒂紧绿、手感紧实、颜色均匀、稍微弯曲且新鲜的茄子。这样的茄子烤制后外酥里嫩，口感和味道都会比较好。