河里小鱼怎么炸好吃
要炸出好吃的小鱼，可以遵循以下步骤和技巧：
食材准备
小鱼：500克
葱姜蒜：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
生抽：适量
面粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
食用油：适量
做法步骤
处理小鱼
清洗干净小鱼，去鳞、去内脏、去鳃，用清水冲洗干净，并用厨房纸巾吸干水分。
腌制小鱼
将小鱼放入一个大碗中，加入切好的葱段、姜丝、蒜瓣，调入食用盐、胡椒粉、料酒和生抽，用手抓拌均匀，腌制10-20分钟，让小鱼入味。
调制面糊
在一个大碗中，倒入面粉和淀粉，按1:1的比例混合均匀，打入一个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌均匀，直至面糊呈现浓稠的酸奶状。为了使炸出来的鱼更加酥脆，可以在面糊中加入一勺食用油。