好吃的发酵

酸奶

材料：

牛奶、酸奶菌种

步骤：将牛奶加热至85°C，然后冷却至40°C；加入适量酸奶菌种，搅拌均匀；倒入容器，盖好，放在温暖处发酵6-12小时；完成后，冷藏保存。

自制面包

材料：

面粉、水、盐、酵母

步骤：将原料混合，揉成光滑的面团；让面团发酵1小时；将面团整形，二次发酵后放入烤箱烤制。

南瓜馒头

材料：

面粉、南瓜泥、酵母

步骤：将南瓜泥、酵母和普通面粉混合，使用厨师机揉成光滑面团。然后搓成长条，分割成约30g一个的小剂子。将绿色面团分割成约10g一个的小剂子，搓成长条后，将两头和中间部分搓细，用手掌压扁，并用刀压出叶子的纹理。将绿色叶子与玉米面团贴合，放入烤箱中进行发酵，温度设为38度，时间50分钟。发酵好的面团轻按能缓慢回弹。最后，冷水上锅蒸12分钟，关火后焖2分钟即可享用。

紫薯小花馒头

材料：

面粉、紫薯泥、酵母

步骤：分别将面粉和紫薯泥揉成面团。面团擀成薄片，用模具压出小圆饼。紫色小圆饼叠上白色小圆饼，压紧成花瓣形，放入蒸锅。发酵至1.5倍大后，蒸12分钟即可。

菠菜蜜豆卷

材料：

面粉、菠菜汁、蜜红豆、酵母

步骤：将菠菜焯水后榨汁，加入面粉、酵母揉成面团。擀成长方形面饼，均匀撒上蜜红豆。折叠、卷起后切成小段，发酵后蒸12分钟。