韭菜鸡蛋虾仁饺子粉条

韭菜鸡蛋虾仁饺子是一道美味的传统饺子，结合了韭菜的辛辣、鸡蛋的滑嫩和虾仁的鲜美。以下是制作这道美食的详细步骤和所需材料：

材料

韭菜：1斤半

鸡蛋：6个

鲜虾：1斤

饺子粉：300g

辅料：蚝油、料酒、胡椒粉、盐、花生油、香油、十三香、鸡精、酱油、姜末

做法步骤

和面

饺子粉中加入一个鸡蛋和少许盐，加入适量的凉开水或温水，和成软些的面团，盖上湿布醒着。

准备馅料

鸡蛋：将5个鸡蛋打入碗中，放点盐，小勺黄酒（去腥），搅拌，倒入锅内煎熟，盛出备用。

韭菜：洗净切碎，放入香油拌匀。

虾仁：去壳去虾线切成大段，用料酒、胡椒粉、少许盐和水淀粉腌上。

炒鸡蛋：鸡蛋液里点几滴白醋、料酒和少许水，搅打一会儿，入油锅用筷子不停搅炒，直至成块，关火盛出备用。

调馅

将炒好的鸡蛋、切碎的韭菜、虾仁一起放入大碗中，加入蚝油、料酒、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、香油、十三香，搅拌均匀，最后倒入大约一匙花生油或香油，拌匀，直至味道浓郁。

包饺子

将面团分成若干个小剂子，擀成饺子皮，包入调好的馅料，捏紧边缘。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用大火煮开，然后点三次凉水，待饺子全部浮起且皮透明即可捞出。

小贴士

韭菜：切完韭菜后拌点香油，可以防止其出水。

鸡蛋：煎鸡蛋时加入黄酒可以去腥增香。

虾仁：用料酒、胡椒粉和少许盐腌制，可以使虾仁更嫩滑。

调馅：馅料中加入蚝油和香油，可以增加馅料的鲜美和香味。

这道韭菜鸡蛋虾仁饺子色香味俱全，非常适合作为一道家常美食。希望你能成功制作并享受这道美味的菜肴!