腊鸭子炖汤要放料酒吗

是的，腊鸭子炖汤时通常需要放料酒。料酒在烹饪过程中有以下作用：

去腥增香：

料酒中的酒精成分能有效去除肉类中的腥味，同时增添一丝香气，使汤品更加鲜美。

提升口感：

料酒可以帮助肉类更加嫩滑，使炖出来的汤口感更佳。

促进营养吸收：

料酒中的成分有助于肉类中营养物质的溶出，使汤的营养价值更高。

在具体操作中，可以在焯水时加入料酒，煮约5分钟后捞出洗净备用。此外，在炖汤的过程中也可以根据个人口味适量加入料酒。

综上所述，放料酒是腊鸭子炖汤的一个常见且有效的步骤，可以提升汤品的整体风味。