放什么可以是面发面

要使面发面，可以添加以下几种辅助剂：

啤酒和米酒：

在面粉中加入啤酒和米酒，可以加速面团的发酵过程，使面团更加松软香韧。

白糖：

白糖不仅能够增加甜味，还能促进酵母的活性，从而缩短发面时间。建议与酵母等量使用，以避免甜味过重。

盐：

适量的盐可以缩短发酵时间，并且使成品更加松软。

醪糟：

醪糟有助于发酵过程，并增添成品的香气。

蜂蜜：

蜂蜜可以加速发酵进程。

牛奶或酸奶：

这些液体可以改善面团的质地和风味，提高成品品质。

鸡蛋液：

加入鸡蛋液可以增加面团的营养和口感。

小苏打：

虽然小苏打可以产生二氧化碳气体，但它会破坏面粉中的维生素，因此不建议使用。如果需要使用，应适量并与酸味物质（如酸奶）搭配。

面肥（老面）：

使用上次发酵后留取的面团作为菌种启动发酵，但需要搭配碱使用，且操作难度较大，不推荐使用。

活性干酵母粉：

活性干酵母是一种天然的酵母菌提取物，含有丰富的维生素和矿物质，对面粉中的维生素有保护作用，是最佳的发面发酵剂。

建议

初次尝试：建议先使用活性干酵母粉，并按照包装上的说明适量添加。

温度控制：和面时使用温水（约35-40℃），并将面团放置在温暖处进行第一次发酵。

二次发酵：发酵至一定程度后，将面团放在相对密封的容器中，于室温下再发酵30分钟左右，有助于提高面团的松软度和体积。

通过以上方法，可以有效地促进面团的发酵，制作出松软可口的面食。