炸虾仁气泡胡
炸虾仁气泡胡是一道美味的菜肴，其特点是虾仁表面酥脆，内部鲜嫩，并且带有气泡的视觉效果。以下是制作炸虾仁气泡胡的步骤和技巧：
准备虾仁
虾仁解冻后，清洗干净，挑去虾线。
虾仁用盐、料酒、黑胡椒腌制一会儿，以增加风味。
调制面糊
鸡蛋取蛋清，加50克的水打散。
70克的玉米淀粉加2克泡打粉搅拌均匀。
将调好的混合粉倒入蛋清中，搅拌均匀。
170克的色拉油分三次加入蛋糊中，不断搅拌，让油和糊混为一体，最后的成品类似于浓稠的酸奶。
炸制虾仁
锅内倒油，烧至六七成热（约180°C）。
将虾仁裹上面糊，放入油锅中炸。
用勺子往虾仁下面浇热油，这样虾仁就会起大泡。
虾仁炸至金黄，捞出控油。