鲅鱼的凉菜

鲅鱼的凉菜有多种做法，以下提供几种常见的做法：

五香熏鲅鱼

主料：鲅鱼2条，约750克

配料：葱20克、姜15克

腌鱼料：葱丝15克、姜丝10克、盐2克、料酒30克、胡椒粉微量、老抽2克

调料：植物油30克、酱油30克、清汤或清水适量、盐2克、白糖10克、胡椒粉微量、五香粉2克、料酒30克、老抽2克、味精1克（可选）、花椒油10克

制作过程：

1. 鲅鱼切厚片，去除内脏和鱼鳃，洗净。

2. 锅内放油，炒香葱段和姜片，加入酱油炒香。

3. 加入鲅鱼块和清汤或清水，炖煮至入味。

4. 加入五香粉等调料，继续炖煮至汤汁浓稠。

5. 出锅前撒上香菜即可。

韩式辣烧鲅鱼

材料：鲅鱼、萝卜泡菜、青椒、蒜蓉、葱、红椒、姜片、料酒、白糖、辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、胡椒粉