猪肝筋位置

猪肝筋，顾名思义，是 猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌。它分隔两腔并固定内脏器官，起保护作用。整片未切割前呈圆形，由于靠近肝脏部位，因此被称为猪肝筋。猪肝筋的肉质细嫩，同时夹杂筋膜，具有一定的韧性，耐嚼。

此外，猪肝上还有一层白色的筋膜，这是猪肝的血管或肝胆管，主要成分是蛋白质，无毒且可食用。在食用时，需要将其处理干净，以避免异味影响口感。白色筋膜可以通过油炒或炖汤等方式进行烹饪，并可以搭配其他蔬菜，以增加营养和口感的多样性。

在处理猪肝时，建议将表面的筋膜彻底去除，以保证食用安全和口感。可以在猪肝中加入适量的盐和淀粉，抓匀至有抱团的手感，这样有助于更好地去除筋膜。