猪肝韭黄肠粉

猪肝韭黄肠粉是一道色香味俱佳的传统粤菜，主要原料包括粘米粉、生粉、澄面、水、油、韭黄和猪肝。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

粘米粉 50克

生粉 10克

澄面 5克

水 150克

油 适量

韭黄 适量

猪肝 适量

猪肝处理

猪肝切片，加入姜汁、盐、生粉腌制10分钟，以去除腥味和增加嫩滑口感。

粉浆制作

将粘米粉、生粉、澄面拌匀，加入水、油和匀成粉浆。

蒸制肠粉

在已扫油的平盘中倒入薄薄一层粉浆，放上腌制好的猪肝片。

将盘子放入炉中，大火蒸3分钟。