菠菜怎么炒没有刺

要炒出没有刺的菠菜，可以遵循以下步骤：

选菜是关键：

挑选菠菜时，要选择叶子嫩绿、根部红润的菠菜。避免选择叶子厚或颜色深沉的菠菜，因为这些菠菜口感较差，容易煮久后发苦。

焯水：

将菠菜冲洗干净，尤其是根部，去除泥沙。然后烧一锅开水，水开后将菠菜放入焯20秒左右，直到叶子变绿、菜梗略微变软。焯水可以去除菠菜中的草酸，避免影响口感和草酸与钙质结合形成硬物。

快速翻炒：

将焯好水的菠菜迅速倒入热锅中，快速均匀地翻炒几下，使调料融合。注意翻炒时间不要超过一分钟，以免菠菜失去清脆的口感。

调味：

在翻炒过程中，撒上适量的盐，喜欢提味的可以再加一点鸡精。注意盐和鸡精的用量，以免影响菠菜的鲜味。

出锅：

炒至菠菜颜色鲜亮、口感爽脆后，迅速装盘。

通过以上步骤，可以炒出既没有刺又美味的菠菜。