怎么分辨牛肉和猪肉

分辨牛肉和猪肉可以从以下几个方面进行：

牛肉的颜色通常较深，呈均匀的红色，脂肪呈白色或乳黄色，且比猪肉的脂肪少。

猪肉的颜色较浅，呈淡淡的粉红色，肌肉纤维较短，呈现出细腻的纹理，脂肪均匀分布在肉内。

牛肉的气味较腥膻，而猪肉的气味相对较轻，没有牛肉那么浓重。

牛肉的肉质较粗且紧凑，纤维长度较长，手指压后凹陷处不易复原。

猪肉的肉质较细且松散，纤维长度较短，手指压后凹陷处较易复原。

猪肉的黏度较高，触摸时感觉油滑。

牛肉的黏度较低，手感较干涩。

牛肉的价格通常比猪肉高出许多，如果价格异常低廉，则可能是由猪肉冒充的。

牛肉的筋膜较多，且与肉质连接紧密。

猪肉的筋膜较少，且与肉质连接不紧密。

通过以上几点，可以较为准确地分辨出牛肉和猪肉。在购买时，消费者应注意观察肉类的色泽、气味、质地、弹性和价格等方面，以确保购买到的是真正的牛肉。