包子发面太黏
包子发面太黏的问题可以通过以下几个方法来改善：
面粉选择
使用高筋粉或包子专用粉，避免使用低筋粉，因为低筋粉不容易产生筋道。
酵母使用
检查酵母是否过期，确保酵母在有效期内且使用正确。高温和盐会杀死酵母，因此要注意发酵环境的温度和盐的用量。
水温和湿度
发酵时水温应适中，冬天可以使用温水。湿度也要适中，过高的湿度会使发酵时间缩短。
揉面时间
揉面时间要足够，确保面筋完全扩展。时间短了面筋不起作用，揉过头了面筋会过度扩展导致发酸。
发酵时间和方式
发酵时间要根据温度调整，室温下1-2小时即可。发酵时要注意覆盖，保持适宜的温度和湿度。
蒸制时间和火候
蒸制时间要足够，确保包子熟透。火候要适中，避免火力不足导致包子粘牙。检查蒸箱或蒸屉的密封性，防止漏气。