香菇青椒下饭

香菇青椒下饭是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

香菇：200克，选择肉质厚实、伞盖完整的香菇最好

青椒：150克，喜欢辣的选线椒，不喜欢辣的选大青椒

大蒜：3瓣，用来爆香

调料：盐、生抽、老抽、蚝油、白糖（可选）

香菇处理

1. 清洗香菇，去掉根部杂质，放入清水中浸泡后搓洗干净。

2. 挤干水分，切成片，厚度适中。

3. 焯水香菇：锅里加水烧开，放入香菇煮2-3分钟，捞出沥干备用。

青椒处理

1. 清洗青椒，去籽去蒂，切成丝。

2. 锅里倒点油，烧热后放入蒜末，小火炒出香味。

炒制技巧

1. 蒜末炒香后，加入焯好水的香菇，大火快速翻炒2-3分钟，至香菇断生。