东北冬天发面多久能熟

东北冬天发面的时间主要受温度影响，具体如下：

一般需要3小时左右。

如果在一个蒸锅中放入70度左右的热水，然后把揉好的面团放在蒸架上，盖上锅盖进行发面，可以缩短发面时间。

如果酵母质量好、活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高（接近40度），发面的时间相对较短，大约30分钟至40分钟。

在10-25摄氏度的温度下，经过三个小时，面团的体积会膨大，基本可以发酵一晚。

建议：

在东北的冬天，如果室温较低，建议将面团放在温暖的地方或使用热水辅助发面，以缩短发面时间。

可以尝试加入一些鸡蛋清和白醋来提高面团的弹性和韧性，以及发酵效率。

如果追求更快速的发面效果，可以适当增加酵母的用量，并保持适宜的温度和湿度条件。