猪肉烧茄夹
猪肉烧茄夹是一道美味的家常菜，主要食材包括猪肉和茄子。以下是制作猪肉烧茄夹的详细步骤：
准备食材
茄子1根
猪肉300克
姜1块
蒜头4个
葱3根
糟辣椒适量
淀粉适量
面粉250克
生粉250克
制作肉馅
猪肉剁成肉末，加入适量姜末、葱花、盐、生抽、淀粉，抓腌均匀。
处理茄子
茄子切成夹刀片，姜、蒜切末，葱切葱花。
调面糊
鸡蛋中加入少许盐、250克面粉、250克生粉、适量清水，搅拌均匀。
制作茄夹
茄夹中均匀放入肉馅，油温烧至180°C，将茄夹均匀裹上面糊，放入锅中炸至金黄，出锅静置。拉高油温，复炸茄夹，炸好出锅备用。