面皮油炸

油炸面皮是一道广受欢迎的传统小吃，其外酥里嫩、色泽金黄，制作过程也相对简单。以下是一种常见的家庭做法：

食材准备

面粉：200克

酵母：一小勺

食用碱：少许

温水：适量

食盐：适量

食用油：适量

制作步骤

和面

将面粉放入大碗中，加入酵母和适量温水，搅拌成面絮，然后揉成面团。

加入食盐和食用碱，继续揉面至均匀，然后覆盖，放置发酵约1-2小时，直到面团体积膨胀至两倍大。

擀面

发酵好的面团取出，稍微揉搓排气，然后擀成约0.5厘米厚的面片。

可以用刀在面片上划几道口子，这样炸出来的面皮更加酥脆。

炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至五六成热（约150-180摄氏度）。

将擀好的面片放入油锅中，迅速炸至一面金黄，然后翻面继续炸另一面，直到两面都呈金黄色且酥脆。