红扁豆炒虾仁的做法

红扁豆炒虾仁的做法如下：

准备食材

虾仁 200克

扁豆 200克

彩椒 1个

大蒜 1瓣

盐 适量

淀粉 1勺

蛋清 1个

食用油 适量

虾仁处理

虾仁碗中加入盐、淀粉和蛋清，搅拌均匀后静置10分钟入味。

扁豆和彩椒处理

锅中烧水，加入1勺盐和少许食用油，下扁豆和彩椒烫30秒左右，时间到后沥出备用。

炒虾仁

起锅热油，先下虾仁煎熟，煎的过程中用筷子轻轻摊开，煎好后盛出虾仁备用。

炒扁豆和彩椒

锅里留底油，下扁豆和彩椒翻炒片刻，调入少许盐。

合炒

倒入虾仁再次翻炒均匀，使虾仁和扁豆、彩椒充分混合。