芋头瓤发黑
芋头瓤发黑可能有多种原因，以下是一些可能的原因及建议：
氧化反应 ：芋头中含有一种鞣酸物质，当它与空气中的氧气接触后会发生氧化反应，导致颜色变黑。这是一种正常的物理现象，通常不会影响芋头的食用。真菌感染：
芋头发黑也可能是由于真菌感染引起的黑斑病。如果芋头表面或内部出现黑色斑点，可能是真菌滋生的迹象，这种芋头可能已经变质，不建议食用。
储存条件不良：
芋头在湿润、阴暗的环境下容易发霉，霉菌可能产生毒素，对健康有威胁。如果芋头储存时间过长或保存条件不当，内部组织可能发生变质，产生不良物质，食用后可能引发腹痛、腹泻等症状。
病虫害侵袭：
芋头遭受病虫害侵袭后，内部组织会受到破坏，易产生有毒物质。食用可能引发各种不适症状，甚至导致食物中毒。
建议
如果芋头瓤只是轻微发黑，可能是氧化反应所致，可以尝试用水泡过并煮熟后食用。
如果芋头瓤发黑严重，且有黑色斑点或霉变现象，建议丢弃，避免食用，以防食物中毒。
储存芋头时应选择干燥、通风的地方，避免潮湿和阴暗环境。
通过以上信息，可以更好地判断芋头瓤发黑的原因，并采取相应的处理措施。