青椒海螺馅做法

青椒海螺馅的做法如下：

鲜活海螺的处理

鲜活海螺砸碎外壳取肉，去除海螺的尾部，挤去海螺的脑子。

用盐和白醋搓洗去海螺身上的粘液，洗净后切成小丁。

加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

青椒的处理

青椒去除根蒂后清洗干净，切成小丁。

青椒中加入盐拌匀，杀出水分后把水分攥干备用。

肉馅的处理

五花肉剁成肉馅。

猪肉馅中加入盐、葱姜末、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油和十三香搅拌均匀。

分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

馅料混合

将腌制好的海螺丁和杀好水的青椒丁加入肉馅中。

淋入花椒油拌匀。