酒下去炖汤

在炖汤时加入酒，可以增添风味并具有一定的食疗作用。以下是一些关于在炖汤时加酒的注意事项和建议：

选择合适的酒类

黄酒：黄酒适合用于炖汤，尤其是羊肉汤。它不仅能去腥增香，还能保留酒的行气暖身功效。

白酒：白酒也可以用于炖汤，特别是对于肉类汤，如鸡汤和大骨汤。但要注意不要放太多，以免影响汤的原味。

啤酒：啤酒在炖汤中也可以使用，但同样要注意用量，以免影响汤的口感。

加入酒的时间

高温时加入：在汤煮沸后加入酒，这样可以更好地挥发酒精，减少酒味对汤的影响。

早些时候加入：有些情况下建议在汤烧开后尽早加入酒，以便酒精能更好地溶解在汤中。

用量控制

适量即可：加入的酒量不宜过多，一般以不超过汤总量的1/4为宜，以免酒精味过重。

特殊人群注意事项

孕妇：孕妇在炖汤时可以适量加入酒，但必须确保酒精在加热后完全挥发，以免对胎儿造成危害。

示例：黄酒炖羊肉汤

材料：

羊肉500克

生姜数大片