莲藕煲猪粉肠

莲藕煲猪粉肠是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

莲藕 1-2节（约500克），最好选择粉藕，口感更软糯

猪粉肠（或猪肠粉）约300克

猪肺 1个（约500-600克）

姜片 3-4片

葱花 适量（如果喜欢，还可以准备红枣和枸杞）

料酒、盐、胡椒粉 适量

前期处理

1. 莲藕洗净，去皮后切成滚刀块。

2. 猪肺的处理较为复杂，需要将猪肺的气管套在水龙头上，让水灌进猪肺，反复冲洗至猪肺变白，然后切成大块。将猪肺放入加了料酒和姜片的开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。

3. 猪粉肠（或猪肠粉）洗净，如果是猪粉肠，需要把里面翻出来，去除杂质和粘液，也放入加了料酒和姜片的开水中焯水后捞出。

烹饪步骤

1. 将处理好的莲藕、猪肺、猪粉肠（或猪肠粉）放入汤锅中。

2. 加入红枣、枸杞和姜片。

3. 倒入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5到2小时左右。如果喜欢软烂口感，可以使用高压锅直接压制30分钟左右，也可根据个人喜好增减煮炖时间。

4. 出锅前加入适量的盐、葱花、胡椒粉调味即可。

小贴士

猪肺的清洗和焯水步骤非常重要，可以有效地去除异味和杂质。