清蒸鸭子怎么去油

清蒸鸭子去油的方法有以下几种：

加入蔬菜：

在蒸鸭子时，可以在鸭子里放入一些竹笋、百叶结、菌菇等蔬菜。这些蔬菜可以吸收部分鸭油，从而降低菜肴的油腻感。

煮鸭焯水：

将鸭子剖膛去内脏，用水洗净后，在烧开的水内将鸭子煮一下，捞出后用水冲洗，将血水去掉，并尽量把水分控干。这样可以去除部分鸭油。

腌制去油：

用盐在鸭身上揉搓脊腌制一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和高汤（用豆芽煮的高汤）。腌制后，将上述材料全部放入锅中，用旺火开水蒸2~3小时，取出后撇去浮油。

剥皮去油：

如果鸭子皮较厚，可以将鸭皮和鸭油一起剥掉，如果还要皮，就再从皮上剐掉油。皮上的脂肪较多，最好一起丢掉。

蒸制后撇油：

将鸭子蒸熟后，打开锅盖，将浮油撇去，然后加入味精并调好咸淡即可。

冷藏去油：

将蒸好的鸭子放入冰箱冷藏，让表面的油凝结后取出再重新热一下。这样可以使鸭皮上的油减少。

炖汤去油：

将鸭子炖成汤，这样可以使鸭油融入汤中，从而减少菜肴的油腻感。在炖汤时，可以加入一些瘦猪肉、盖菜、蜜枣、陈皮等配料，增加汤的营养和风味。

综合以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来去除清蒸鸭子的油脂。